Retrouvez les recettes préférés de la Tribu Petit Pan.

Idée de recette pour Noël : le Baozi, brioche farcie cuite à la vapeur

Ingrédients pour réaliser la pâte :

• 2 tasses de farine 
• 1 cuillère à café de levure instantanée
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 pincée de sel 
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame pour rouler la pâte et une demi tasse tiède d’eau  

Pour le remplissage, nous utilisons :

• 1/2 petit chou
• 1 oignon de printemps coupés en dés fins
• 2 cuillères à soupe de gingembre haché
• 1/2 cuillère à café de sel 
• 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à café de sauce soja
• 1 cuillère à café d’huile
• 1 cuillère à café de sésame

Préparation:

Dans un bol, mélanger la farine, la levure, la levure, le sucre et le sel. Ajouter l’huile de sésame et mélanger. Ajouter l’eau et mélanger. Pétrir la pâte sur une surface de travail propre légèrement farinée jusqu’à ce que la pâte soit lisse, environ 5 minutes. Placez la boule de pâte dans un bol de taille moyenne, couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer.
Alors que la pâte lève, préparer la farce. Cuire à la vapeur le chou pendant 1 minute puis vider l’eau en le pressant dans un morceau de toile à beurre. Hacher finement le chou. Ajouter le reste des ingrédients de la garniture et bien mélanger. Mettez la garniture de côté.

Former les petits pains : Après 30 minutes ou plus, la pâte devrait avoir doublé de volume. Pétrir la pâte légèrement pour expulser les poches d’air. Rouler en un cylindre sur un plan de travail fariné, et couper en 8 morceaux égaux. Mettre une goutte ou deux d’huile de sésame dans votre paume de main et façonner une boule.
Répéter l’opération et placer sous un torchon humide et laisser reposer pendant 10 minutes (la pâte lèvera de nouveau).
Abaisser la pâte en cercles de diamètre de 4 pouces. Placer une petite boule de garniture au centre et sceller le petit pain avec des plis. Assurez vous qu’ils aient une belle jointure.
Disposer les petits pains finis sur du papier sulfurisé.
Cuisson :Placez les petits pains fourrés dans un panier à vapeur en bambou et laisser cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Les brioches auront presque doublés de taille. A servir avec la sauce de soja.

Idée de recette pour Noël : les POĞAÇA, petits pains turcs farcis au fromage

Ingrédients pour la pâte (pour 35 petits pains)

• 200ml de lait tiède
• 1 sachet de levure du boulanger
• 100ml d'huile
• 100ml d’eau tiède
• 1 œuf
• 1/2 c. à café de sel (3g)
• 1 c. à soupe de sucre (10g)
• 700g de farine (environ)

Ingrédients pour la Farce :

• 100g de fromage turc (acheté en épicerie turque, vous pouvez le remplacer par du fromage type feta)
• Persil séché (facultatif)

Ingrédients pour la Dorure :

• 1 jaune d’œuf
• graines de sésame
• graines de pavots

Vous pouvez également les garnir de pommes de terre, viande hachée...

Préparation :

Mettre le lait, l'eau tiède et la levure dans la cuve du robot.

Recette réalisable avec ou sans robot.

Ajoutez l'huile, l’œuf, le sel et le sucre puis mélangez. Mettre la farine petit à petit et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte durant 10 minutes (plus vous la travaillerez longtemps, plus vous obtiendrez des Poğaça moelleux). Mettre un torchon au dessus et laissez pousser dans un endroit chaud environ 1h30. Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant le fromage turc (écrasé à la fourchette), au persil séché. 

Après 1h30 de temps de repos, la pâte a doublé de volume. Dégazez la : posez la sur le plan de travail, puis pressez la avec la paume de votre main pour l'étirer avant de la retourner sur elle-même. Continuer à la pétrir ainsi : si votre dégazage est réalisé correctement, votre pâte gagnera progressivement en souplesse.

Prendre un morceau de pâte, l'étalez dans la pomme de votre main, y déposer une cuillère à café de farce à base de fromage puis refermez la pâte en soudant les bords. Roulez la en boule et déposez la sur votre plaque de cuisson.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la totalité de la pâte en veillant à les espacer. Laissez de nouveau pousser 20 minutes en déposant un torchon au dessus. Puis dorez les avec le jaune d’œuf et saupoudrez les de graines de sésame ou graines de pavot. Enfournez dans un four préchauffé à 190 degrés durant 20 à 25 minutes.

Recette disponible sur le blog GOURMANDISE ALYA

Idée de recette pour Noël : les Cannellonis farcis à la bolognaise de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 personnes :

• 18 tubes de cannelloni

• 400 g de viande hachée de bœuf
• 1 gousse d’ail
• ½ oignon
• 1 carotte
• 150 g de champignons de Paris
• 1 peu de thym frais
• 25 cl de vin rouge
• 500 g de coulis de tomates
• 20 cl de crème liquide entière
• 200 g de parmesan râpé
• 1 morceau de parmesan
• 1 cuillère à café de gros sel
• Sel fin et poivre du moulin

• 3 brins de Basilic

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, versez un trait d’huile d’olive, ajoutez l’oignon ciselé, faites revenir, ajoutez les carottes, mélangez avec les champignons.
Ajoutez la viande, en la faisant bien sauter. Assaisonnez de sel et poivre, ajoutez l’ail, le basilic. Laissez cuire 5 à 6 minutes. Ne pas trop caraméliser. Déglacez au vin rouge, ajoutez le thym et la sauce tomate. Laissez cuire le plus longtemps possible à feu très doux.

Dans une casserole, versez la crème et laissez bouillir quelques minutes. Ajoutez le parmesan râpé. Réservez (ne surtout pas mettre au frais). Versez la farce dans une poche, déposez dans le plat les cannellonis droits et farcissez les de bolognaise. Nappez de crème parmesan et râpez un peu de parmesan par-dessus.

Puis déposez au four 20 minutes et laissez griller légèrement sur le dessus.

Recette disponible sur le site de cuisineaz

Idée de recette pour Noël : les Sablés Tchèques de Bernard

Ingrédients pour 750g de sablés :

• 350 g farine T55 ou T45
• 250 g beurre doux à température ambiante
• 115 g sucre glace
• 1 sachet sucre vanillé
• 2 jaunes d’œufs
• sel
• le zeste d’un citron bio
• et au choix : amandes grillées, noix, chocolat noir ou au lait , confiture de groseilles ou de fruits rouges.

Préparation 

• Versez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot muni de la feuille ou dans un récipient dont le zeste du citron.
• Mélangez jusqu’à avoir une belle pâte homogène. 
• Farinez légèrement la pâte puis étalez la sur 3mm d’épaisseur sur un plan de travail avec un papier sulfurisé.
• Coupez les sablés avec l’emporte-pièce de votre choix.
• Posez les ensuite sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
• Faites les cuire 20 minutes à 175°C à chaleur tournante. Ils doivent commencer à colorer légèrement d’un joli blond.
• Puis laissez libre cours à votre imagination : plonger certains dans le chocolat, entiers ou à moitié. Mettre de la confiture d'un fruit rouge acide dans ceux qui ont un petit trou au milieu ...
• A conserver dans une boite hermétique. 

Recette à retrouver sur le site de Bernard Laurence.

Idée de recette pour Noël : le ravioli sucré

Pour épater vos convives avec l'une des meilleures recettes de raviolis chinois concoctée par Pan !

Ingrédients pour réaliser la pâte :

• 10 cl d’eau 
• 400 g de farine

Pour le remplissage, nous utilisons :

• 1 poignée de noisettes grillées 
• 1 poignée de noix grillées finement hachées

Préparation 

Avec la pâte farinée, former un rouleau de 2 cm de diamètre et couper ce rouleau en berlingots : couper, puis faire 1/4 de tour, recouper, etc.
Fariner légèrement puis former des galets. Pour ce faire, poser un berlingot au creux d’une main et avec l’autre, appuyer fort pour obtenir un disque d’environ 5 cm de diamètre et d’au moins 1 mm d’épaisseur, en laissant le centre plus épais que les bords. Placer le disque de pâte dans la main, y déposer 1 cuillerée à café de farce et refermer. Presser fermement pour bien souder le col du ravioli. Cuire à l’eau bouillante et lorsqu’ils remontent à la surface, poursuivre la cuisson 3 minutes.

Idée de recette pour Noël : sablés de Noël au cacao

Ingrédients 

• 70g de sucre
• 115g de beurre demi-sel
• 20g d’œuf
• 160g de farine
• 30g de cacao en poudre non sucré

Préparation 

• Dans un saladier, placez le sucre et le beurre. 
• Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème puis ajoutez les 20g d’œuf.
• Continuez le mélange. 
• Dans un autre récipient, mélangez la farine et le cacao en poudre.
• Tamisez l’ensemble dans le saladier. 
• Poursuivez le mélange jusqu’à ce que la pâte s’agglomère. 
• Placez la pâte dans un film étirable à plat (pour faciliter l’étalage par la suite) et au frais pendant une heure. 
• Farinez légèrement la pâte et étalez la au rouleau sur un papier sulfurisé.
• Découpez à l’emporte-pièce (profitez de les faire avec les enfants). 
• Placez les sablés sur une plaque garnie de papier sulfurisé. 
• Passez un peu de lait sur la surface au pinceau.
• Faites les cuire à 180°C pendant 15 à 17 minutes.
• Transvasez les ensuite sur une grille à pâtisserie. 
• Conservez les dans une boite hermétique. Au maximum 4 jours ! 

Recette à retrouver sur le site de Bernard Laurence.

Idée de recette pour Noël : les biscuits Spritz chocolat.

Ingrédients :

• 200 g de beurre pommade
• 75 g de sucre glace
• 225 g de farine T55
• 1 blanc d’oeuf
• 1/2 gousse de vanille
• 2 g de fleur de sel
• environ 60 g de chocolat Valrhona Andoa Lait

Préparation :

• Préchauffez le four à 160-165 degrés.
• Travaillez le beurre pommade au fouet. Ajoutez la vanille et la fleur de sel puis mélangez
• Ajoutez le sucre glace et mélangez de nouveau.
• Une fois la préparation bien lisse, ajoutez le blanc d’oeuf et mélangez.
• Versez la moitié de la farine et mélangez.
• Une fois la préparation homogène, ajoutez la deuxième partie de la farine et mélangez
• Remplissez une poche à douille munie d’une douille cannelée 13 mm avec cette pâte.
• Pochez en formant des W sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson .
• Enfournez pour environ 25 minutes.
• Faites fondre le chocolat. Trempez la moitié des biscuits dedans, laissez couler le surplus de chocolat puis déposez sur une feuille de papier cuisson.

Recette disponible sur le blog de maspatule.